鱼香烧茄子的家常做法 鱼香烧茄子的家常做法大全

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本文目录

1. 鱼香茄子条正宗做法
2. 家常鱼香茄子的烧茄做法
3. 鱼香茄子做法大锅菜

鱼香茄子条正宗做法

准备食材如下 ：茄子2条，食盐1茶匙
，家大全醋1汤匙 ，法鱼鸡精1茶匙，香烧姜3克 ，家常蒜适量 ，做法淀粉3克，鱼香豆瓣酱1汤匙，白糖少许
，油适量

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根 ，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用 。

步骤/方式2

准备五花肉10克 、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末
，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克 、老抽2克
、料酒5克 
、味精1克 、白糖5克 、胡椒粉1克
、淀粉2克 、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油 、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末
，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝  。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法大锅菜

原料
：圆茄子1个 ，泡椒剁碎，葱1段，姜1块 ，蒜2瓣
。

调料：酱油、米醋 、料酒 、糖、水淀粉
。

做法

1、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱 、姜 、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3
、锅中倒入油 ，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4 、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2 、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃 。

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