蟹味菇的做法大全家常
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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材，家常木耳，菜做常菜胡萝卜 ，全鱼窍门肉 ，香肉加点青椒也可以，做法木耳先煮一下，肉用料酒，生抽
，耗油淹一下  ，起锅烧油
，先炒肉 ，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名
，相传灵感来自泡椒肉丝 ，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润
、富鱼香味 ，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选 。

原料：猪里脊 、冬笋、黑木耳
、生姜、大蒜 、香葱 、植物油、料酒、蛋清 、淀粉、盐、白砂糖 、酱油、花雕酒
 、白米醋、淀粉 。

做法步骤：

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝
。

第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水 ，肉丝颜色发白
，捞出。

第4步 、肉丝中加入盐、料酒，拌匀
，加入蛋清
，用手充分抓匀至混合 ，肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉 ，继续抓匀 ，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。

第7步 、制作调料汁 ：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒 、白米醋  、2克淀粉 ，搅匀即可。

第8步、另起小锅，水烧沸 ，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味，捞出备用 。

第9步、起油锅，倒入适量油 ，五成热时放入腌好的肉丝 ，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀 。

第11步、放入姜末 、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝
，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅，盛盘。

鱼香肉丝汤做法

主料：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺 ：

1.里脊肉切丝
，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐
、料酒 、淀粉，抓匀 ，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜 、木耳
、尖椒用开水焯一下，捞出备用

3.锅中加油
，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油 ，加豆瓣酱炒出红油 ，再加入葱姜蒜末，炒香

5.加盐
、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后  ，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉 ：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

6.加入尖椒 、木耳  、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀 。

8.成品

9.成品

END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家
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